Verrine de crabe et d'oursin.

Ce qu’il vous faut :

Pour 6 verrines

1 boîte de crabe
60 g de corail d'oursin (2 oursins) ou du tarama d’oursin
1 cuil. à soupe de Mayonnaise

1 avocat
1/2 oignon
Piment d'Espelette
Crème épaisse
Vanille
Œufs de truite, saumon ou lump.
Fleur de sel
Citron vert

Préparation :

Couper la gousse de vanille en 2,  récupérez les grains avec la lame du couteau.

Mélanger et laisser macérer avec la crème épaisse.

Mixer  l'oignon et une pincée de sel, ajouter l'avocat.

Ajouter un peu de jus du citron vert. 

Assaisonner à la fleur de sel et au piment d'Espelette mais goûtez au fur et à mesure.

Mélanger la chair du crabe au corail d'oursin et à la Mayonnaise .

Mettre en verrine ce mélange.

 Au dernier moment, ajouter la crème épaisse vanillée et les œufs de poisson.

Servir bien frais.

Comments

[7-recettes-de-cuisine.com]

C'est une verrine très goûteuse!

[duhamel]

Vous ne dites pas ce qu'il faut faire du citron vert.


Merci

[Zaza de PetitsPlatsFaitMaison]

Oups, oui il ya eu un oubli... C'est rectifier, le citron vert est là pour que l'avocat ne noircissent pas.

[vincent]

Tentant! Pour les oursins, peux tu expliquer comment on les ouvre? (jamais osé...)

[Zaza de PetitsPlatsFaitMaison]

Je ne prends pas des oursins entiers mais de la crème d'oursins que j'achète chez Métro, (grâce à mon voisin restaurateur car pour acheter dans ce style de magasin il faut être professionnel dans
l'alimentaire (resto, boucher, ...)). Je n'ai jamais essayé avec des oursins frais. Il faudrait demander à un poissonnier ...