30 mai 2010
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Ingrédients :
1 Œuf pour 100 g de Farine
Sel.
Préparation :
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits et y mettre les œufs. Pétrir le tout en amenant petit à petit la farine aux œufs.
Une fois la pâte prête, l’étaler à la machine à pâte, commencer par le numéro 7, puis 5, puis 2 si c’est pour des spaghettis ou des tagliatelles, au 3 et 1 si c’est pour des lasagnes.
Pour les lasagnes c’est prêt, pour le reste les passer avec les différents accessoires à spaghettis ou tagliatelles.
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dans
Légumes
30 mai 2010
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Ingrédients :
2 Œufs
1 kg de Pomme de terre (Bintje, Ker Pondy, Monalisa, Ratte)
500 g de Farine
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau départ à froid avec 10 g de sel par litre d’eau. Les écraser, encore brûlantes pour ne pas obtenir une purée élastique. Elle doit être très sèche. Laisser refroidir.
Mettre la farine sur le plan de travail et faire un puits au centre. Y casser les 2 œufs. Battre les œufs avec la farine et incorporer la purée de pomme de terre.
Faire des boudins avec la pâte de la grosseur que vous voulez. Découper les boudins en morceaux. N’hésiter pas à rajouter de la farine pour façonner les boudins. (la pâte ne doit pas coller aux doigts).
Faire bouillir une grosse quantité d’eau salée.
Quand l’eau bout, y plonger, par petites quantités, les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface, les retirer de l’eau et les mettre dans un plat avec un morceau de beurre.
Déguster.
Astuce : S’il vous en reste les passer à la poêle avec du beurre.
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Légumes
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