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Ce qu’il vous faut :

Pour 4 personnes

500 g de steak de bœuf
8 tortillas
2 poivrons
2 oignons

1 sachet d'épices pour fajitas

1 petite bouteille de bière blonde (25 cl)
le jus d'1 citron


Préparation :

Délayer le contenu du sachet d'épices dans la bière et le jus de citron.
Couper le bœuf et le mettre à mariner dans ce mélange. (Mettre la viande et la marinade dans un sac congélation que l'on ferme en chassant l'air, ainsi la viande reste en contact permanent avec la marinade).
Laisser mariner au réfrigérateur 10 heures.

 Egoutter la viande.
Emincer les poivrons et les oignons, les faire revenir ensemble dans un peu d'huile d'olive avec du sel.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la viande et faire revenir peu de temps, 1 à 2 min.

Faire chauffer les tortillas 1 min au micro-ondes (dans un torchon humide, pour qu'elles ne sèchent pas).

Garnir les tortillas avec la préparation.

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou encore du guacamole.

Ce qu'il vous faut :

Du lard tranché ou pas

Gros sel de mer 

Laurier et Thym 

Sciure de hêtre

Préparation :

Mettre le lard dans du gros sel (qu’il soit recouvert), le laurier et le thym, mettre au frais.

Si tranché : 1 heure

Si épais : 3 heures

Rincer à l’eau. Mettre sur une grille de barbecue.

De la sciure dans le fond du barbecue, au milieu mettre un bout de papier.

L’allumer et faire attention de ne pas avoir de flammes, il ne faut que de la fumé.

Mettre juste au dessus, pas trop près ni trop haut, la grille avec le lard.

Bien fermé le barbecue par des cartons ou autres devant et au-dessus, pour que la fumée reste bien à l’intérieur du barbecue.

Surveiller, qu’il y ai toujours de la fumée, rajouter de la sciure si besoin.

Le laisser au moins 3 heures.